Tipps & Empfehlungen von A bis Z
Wo bekomme ich gutes Olivenöl? Was ist an Meersalz anders? Warum schmeckt meine Tomatensoße nicht nach Tomaten? In lockerer Folge sollen die folgenden Beiträge vor allem auf Basis eigener Erfahrungen häufig gestellte Fragen beantworten und zum Ausprobieren von Neuem anregen. Kommentare und Ergänzungen sind gern willkommen! Aktuelle Beiträge werden auch auf der Seite
"Neues" aufgeführt.
Aufgenommen am: Montag, 20. November 2006
Zahlreiche interessante Koch- und Backbücher gibt es nur in der englischsprachigen Originalausgabe. Die hierzulande ungebräuchlichen Angaben zu Mengen und Temperaturen erschweren aber die Anwendung, wenn man nicht jeden Tag damit zu tun hat. Dieser Artikel soll eine kleine Hilfe bei der Bestimmung von Maßangaben sein ...
Aufgenommen am: Mittwoch, 01. November 2006
Fonds, Bratensauce, Jus und Demiglace - kaufen oder selber machen?
Aufgenommen am: Freitag, 27. Oktober 2006
Auch Öl ist nicht gleich Öl. Zu unterschiedlich sind die Geschmacksrichtungen der verschiedenen Olivenarten und Anbaugebiete. Keine Kaufberatung, aber zwei persönliche Empfehlungen aus Italien und Kreta ...
Aufgenommen am: Freitag, 27. Oktober 2006
Schwarz oder Weiß? Mischung oder Pur? Nicht unbedingt nur eine Frage des persönlichen Geschmacks.
Aufgenommen am: Donnerstag, 07. August 2008
Kochsalz, Meersalz oder Fleur de Sel? Wofür eignet sich welche Sorte? Salz kann mehr als nur salzig schmecken - es unterstreicht den Charakter feiner Speisen. Vorausgesetzt man gibt sich bei der Wahl der Sorte etwas Mühe ...
Aufgenommen am: Freitag, 27. Oktober 2006
Warum schmeckt meine Tomatensoße nicht nach Tomaten? Gute Frage - vielleicht weil Tomaten aus holländischer Industrieproduktion geschmacklich - und meist auch optisch - mit richtigen Tomaten fast nichts gemein haben. Wie's trotzdem schmeckt ... weiterlesen!
