Florentiner
Eintrag vom: 22. November 2006150 g Mehl
50 g Zucker
2 EL Haferflocken
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Butter
1 EL kaltes Wasser
für den Belag:
100 g Belegkirchen
50 g Butter
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 ml Sahne
100 g kernige Haferflocken
100 g gehobelte Mandeln
1| Zutaten für den Teig verkneten und 1 Stunde kalt stellen (wichtig!).
2| Teig dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ausrollen. Menge muss ein Blech ergeben, sonst wurde nicht dünn genug ausgerollt. Bei 200 Grad im vorgeheizten ca. 8 Minuten backen.
3| Kirschen grob zerkleinern. Butter, Zucker, Vanillezucker in einem Topf zerlassen. Die Sahne hinzufügen und kurz einkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Haferflocken, Mandeln und Kirschen einrühren.
4| Die Masse gleichmäßig auf den vorgebackenen Teig streichen. 10 Minuten backen, abkühlen lassen und mit einem Pizzaroller oder einem sehr scharfen Messer in kleine Quadrate schneiden.
5| Wer mag, kann die Unterseite nach dem Auskühlen noch mit dunkler Kuvertüre bestreichen. Finde ich aber verzichtbar, weil die Florentiner auch ohne ganz prima schmecken.
