einfrieren würde ich nicht empfehlen. Die Gnoochi werden dann bei der Zubereitung leicht klebrig oder zu weich. Die luftige Konsistenz bleibt nur bei frischer Zubereitung erhalten. Wenn du unbedingt einfrieren willst, dann möglichst nicht zu viele Gnocchi übereinander legen, sondern auf breiter Fläche verteilt und die Lagen mit Folie getrennt,  sonst gibt’s einen großen Klumpen.

Ich würde Sie anschließend tiefgefroren ins Wasser geben und nicht vorher auftauen.

Bin auf einen Erfahrungsgericht (gerne hier als Kommentar) gespannt.

Tobias