Hühnchen-Tagine mit Mandel-Couscous
Eintrag vom: 28. Oktober 2006
4 Hähnchen-Schenkel mit Haut
1 bis 2 Kochbeutel Couscous
4 große Schalotten
mind. 2 Knoblauchzehen
(nach Belieben auch mehr)
1 unbehandelte oder Bio-Zitrone
2 EL ganze weiße Mandeln
1 Messerspitze Sambal Oelek
1 EL Honig
trocken eingelegte schwarze Oliven mit Stein
Olivenöl
1 EL Butter
1| Hähnchen-Schenkel abspülen und gut trockentupfen. Mit grobem Salz und wenig frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. In eine mit Olivenöl ausgepinselte Tagine- oder Auflaufform legen. Die gehäuteten Schalotten sehr grob würfeln und dazwischen verteilen. Geschälte ganze Knoblauchzehen, geviertelte Bio-Zitronen und Oliven ebenfalls in die Zwischenräume legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 45 bis 50 Minuten garen.
2| Aus 2 EL Olivenöl, 1 EL Honig und etwas Sambal Oelek eine zähflüssige Mischung herstellen. Die Hähnchenteile erstmals nach 40 Minuten und dann alle 5 Minuten mit der Mischung bestreichen. Zum Ende der Garzeit eventuell den Grill zuschalten, damit die Haut schön knusprig wird.
3| Inzwischen die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und grob hacken. Den Couscous nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser zubereiten. Beides mit 1 EL Butter vermengen und sofort mit den Hähnchen-Schenkeln und der Zwiebel-Knoblauch-Olivenmischung servieren.
