Italienischer Tomaten-Brot-Salat
Eintrag vom: 29. Oktober 2006
4 große aromatische Flaschentomaten
1 Ciabattabrötchen (oder einige Scheiben frisches Ciabatta)
frisches Basilikum
1 Knoblauchzehe
1 milde rote Zwiebel
3 EL weißer Balsamico-Essig
Olivenöl
1 TL milder Senf (z. B. Dijon)
1 TL flüssiger Honig
Schwarzer Pfeffer und Salz aus der Mühle
1| Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden, Kerne und Flüssigkeit entfernen, in eine große Schüssel geben. Basilikumblätter kurz abbrausen und trocknen. Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden und zu den Tomaten geben.
2| Für das Dressing 4 EL vom Olivenöl mit Essig, Senf und Honig glatt verrühren, mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer abschmecken. Knoblauchzehe dazu pressen. Alles nochmals gut verrühren. Das Dressing unter den Salat heben. Ciabatta in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten, heraus nehmen und noch warm über den Salat geben. Mit den Basilikumblättern vermengen und sofort servieren.
