Bunter Kichererbsensalat

Eintrag vom: 18. April 2008

Kichererbsensalat

Dieser fröhlich-bunte Salat eignet sich prima als Party-Imbiss, Beilage zu Falafel-Sandwiches oder indischen und arabischen Gerichten. Zum Glück ist er mit wenigen Handgriffen blitzschnell zubereitet.
für ca. 4 Personen:

1 Dose Kichererbsen
je eine halbe gelbe und rote Paprika
1 kleiner Bund glatte Petersilie
1 kleine milde Zwiebel (vorzugsweise rot)
grobes Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Kreuzkümmel (Cumin)
Cayenne-Pfeffer
Saft einer halben Bio-Zitrone
Roh-Rohzucker
Olivenöl
weißer Balsamico-Essig

Bunte Paprika

1| Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem kalten Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden, Petersilie samt Stielen (dicke Enden entfernen) grob hacken.

2| Alle Salatbestandteile in einer großen Schüssel mit 1 bis 2 EL Öl, dem Zitronensaft, Rohrzucker und nicht zu wenig Meersalz gut durchmischen. Mit einer Messerspitze Kreuzkümmel, einem Spritzer Essig und einer Prise Cayenne-Pfeffer sowie frisch gemahlenem weißen Pfeffer abschmecken.

3| Eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nach Bedarf mit Kreuzkümmel, Cayenne-Pfeffer, Zitronensaft und/oder Salz abschmecken.

Obwohl sie die “Erbse” im Namen trägt, hat die Kichererbse mit selbiger nicht viel gemein. Die Hülsenfrucht, die im arabischen Raum, in Indien, aber auch in Mittelamerika häufig verarbeitet wird, schmeckt nussig und ist vielseitig verwendbar. Berühmtheit hat sie vor allem als Grundbestandteil von Hummus, dem Kichererbsenbrei, und Falafel – Standardangebot eines jeden Döner-Imbiss – erlangt.

Kichererbsensalat

Aufgenommen am 18. April 2008 | Aktualisiert am 18. April 2008

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