Pasta e Patate
Eintrag vom: 27. Dezember 2009
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3 bis 4 mittelgroße Kartoffeln (festkochend)
150 g Nudeln aus Hartweizengrieß (kleine Sorten, z. B. Pipette Rigate)
1 EL Tomatenmark
1 Zwiebel
1 Möhre
1 bis 2 Stangen Staudensellerie
eine kleine Schale dicke Bohnen (Saubohnen, am besten gefrostet)
ca. 15 kleine Cocktailtomaten
50 g Bacon oder Pancetta (gewürfelt)
frischer Parmesan am Stück
etwa 500 ml Wasser
50 ml natives Olivenöl Extra Vergine
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL Thymian
1| Dicke Bohnen in Salzwasser 3 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken und die weiße Haut, die sich jetzt gelöst hat, entfernen.
2| Zwiebel, Möhre, Sellerie fein würfeln. Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große möglichst gleichmäßige Würfel schneiden.
3| In einem großen Topf Bacon 2 Minuten in 50 ml Olivenöl anschwitzen, danach Gemüse und Kartoffelwürfel zugeben und weitere 2 Minuten anschwitzen. Mit dem Wasser ablöschen, salzen, Thymian und Tomatenmark zugeben und zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
4| Nudeln und halbierte Cocktailtomaten (ungeschält) zugeben und für die Kochzeit der Pasta offen mitkochen. 5 Minuten vor dem Ende die Bohnenkerne zugeben. Zum Ende der Kochzeit hin häufig umrühren, da der Eintopf jetzt eindickt. Er soll eine cremige Konsistenz annehmen. Ggf. noch etwas heißes (!) Wasser zugeben, damit die Nudeln al dente gegart werden können.
5| Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. In tiefen Pastatellern anrichten und bei Tisch sofort mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.
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