Thailändische Nudeln aus dem Wok

1| Hähnchenfilet unter kaltem Wasser kurz abspülen, gut trocken tupfen und in nicht zu große Streifen schneiden. Rohe Garnelen ggf. von Schale, Schwanz und Darm befreien.

2| Schalotte und Frühlingszwiebel in sehr feine Ringe schneiden, die Knoblauchzehe pressen. Ingwer fein hacken oder reiben, Chilischoten entkernen und ebenfalls fein hacken. Die Chilimenge kann nach Geschmack und Größe der Schoten angepasst werden. Die Eiernudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser zubereiten, abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Mit etwas Sesamöl vermischen, um das Zusammenkleben zu verhindern. Die Cashewnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett leicht anbräunen lassen, herausnehmen und sehr grob hacken.

3| 2 EL Öl in einem Wok erhitzen. Knoblauch, Schalotte und Frühlingszwiebel darin kurz andünsten. Eiernudeln dazu geben und bei starker Hitze anbraten bis die Nudeln beginnen, Farbe anzunehmen. Dabei immer wieder gut durchmengen. Sojasoße, den Saft einer halben Limette und etwas abgeriebene Limettenschale dazu geben, weitere 2-3 Minuten unter Rühren erhitzen. Alles aus dem Wok nehmen und warm stellen.

4| Wieder etwas Öl im Wok erhitzen und darin das Hähnchen und die Garnelen anbraten bis beide gar sind. Chilischote und Ingwer zugeben und kurz mitgaren. Mit Pfeffer würzen, Fischsoße und Zucker beigeben und gut unterrühren. Das Ei über dem Wok aufschlagen und unterrühren bis es stockt. Cashewnüsse und Nudeln zugeben, kurz erwärmen und eventuell nochmals mit Sojasoße, Fischsoße oder Pfeffer abschmecken.

Alternativen:

Bei Verzicht auf die Garnelen einfach etwas mehr Hähnchenbrust verwenden.

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